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壓力與營養
要身體健康，我們便要保持均衡的飲食習慣，吸收不同的營養 ; 蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維他命和水份。我們可以參考「食物金字塔」(參考圖表)，來決定進食哪一類食物。「食物金字塔」分為四層，由下而上，首先是五穀類 (例如：飯、麵、麵包)；然後是蔬果 (例如：紅蘿蔔、菠菜、蕃茄) 和生果 (例如：蘋果、橙)；跟著是奶類 ( 例如：牛奶、乳酪、芝士) 和豬肉、雞肉、魚肉、乾豆、雞蛋、果仁等；最後，亦即是在塔尖的，是脂肪、油、糖等。如果我們對某種營養吃得過多或過少，很容易會造成營養不良，影響身體健康，最常見的疾病便是心臟病和癌症，所以我們要盡量維持一個均衡的飲食習慣。 心臟病是因為血管閉塞，令氧氣無法經血液輸送到心臟。當心臟沒有氧氣時，部份的心臟機能便會停止，嚴重的，甚至會引致死亡。所以我們要避免吃高脂肪的食物 (例如：紅肉、全脂奶、牛油) 以便減少血液中的膽固醇積聚在血壁，而引致心臟病。我們應選擇單一飽和脂肪 (例如：花生、橄欖油) 或多方飽和脂肪 (例如：菜油、芥花子油) 以代替高脂食物。 癌症的引起通常是因為我們缺乏食物中的纖維 (例如：麵包、穀類、生果、蔬菜、果仁等) 或脂肪過高。美國癌症學會曾呼籲人們要減少攝取食物中的脂肪，以避免乳癌、結腸癌、攝護腺癌。相反，應汲取食物中的纖維，以避免結腸癌；汲取維他命A和C，以避免喉頭癌、食管癌、胃癌和肺癌；進食足夠的蔬菜，以避免食道癌；減少喝酒，以避免口癌、喉頭癌、食管癌和肝癌。 除此之外，過肥亦會增加子宮癌、子宮頸癌和乳癌。能夠控制自己體重固然好，但是過份地刻意減肥是會影響健康的。報章雜誌上所吹噓的優美身段會令我們感到自卑，因而依照市面上的減肥餐單刻意去減肥。但是我們要留意，優美身段的定義是虛擬的，有些減肥餐單只標榜減輕體重而忽略健康的重要，反而增加我們的壓力。所以我們要控制體重，必須以健康為大前題，或依照醫生的指示。 有些食物亦會引起壓力，例如：可樂、咖啡、茶和朱古力，它們含有咖啡因，增加新陳代謝，提高警覺性，引致壓力荷爾蒙的分泌，令心跳加速，血壓上升。香煙中的尼古丁，亦會引起壓力。 身體處於壓力時，我們會消耗大量的維他命B和C。當我們缺少維他命B和C時，我們會感到焦慮、情緒低落、失眠。軟弱無力及胃痛。此外，缺乏維他命B和C，亦會減少腎上腺荷爾蒙的製造，因而減低我們處理壓力的能力。所以我們應多吃殼類、綠葉蔬菜、肝臟和魚來攝取足夠的維他命B；及多吃柑橘類果實、蕃茄、白菜、馬鈴薯來攝取足夠的維他命C。 壓力亦會影響腸對鈣的吸收，增加鈣、鉀、鋅、銅、鎂的分泌。這對中年婦女的影響特別嚴重，例如：骨骼疏鬆、骨折等。因此均衡的飲食習慣和足夠的運動是十分重要的。 糖亦會引致壓力。要分解糖，我們需要足夠的維他命B。但上文說及，當我們處理壓力時，身體亦同時需要維他命B以增加腎上腺荷爾蒙的分泌。所以我們應少吃糖份高的食物，尤其是人造麵粉，以減少分解糖時所需的維他命B，讓身體內有足夠的維他命B來分泌荷爾蒙，幫助我們處理壓力。此外，我們亦不要節食或在短時間內汲取大量糖份，因為這會造成血糖過低，引致焦慮、頭痛、暈眩，抖震、不安等症狀。 過量的鹽份亦會引致壓力。有些人會因為吃得過多鹽份過高的食物，而引致血壓過高。當他們面對壓力時，他們的血壓會再提高，對心臟造成很大的負荷，後果嚴重。 健康的飲食態度：
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